Эклеры на шоколадном тесте Черно-белый соблазн

Непростой рецепт эклеров на шоколадном тесте Черно-белый соблазн домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23. Содержит всего 285 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 23
• Количество калории: 285 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на шесть порций

• 250 мл. воды
• 125 гр. сливочного масла
• 28 гр. темного шоколада
• 1 ст. муки
• 4 крупных яйца
• щепотка соли
• Для крема:
• 500 мл. молока
• 1 пачка сухого ванильного пудинга
• 1 ст. л. с горкой крахмала
• сливки (более 33% жирности) - 300 мл.
• сахар по вкусу (у меня 3/3, стакана)
• для глазури
• 150 гр. шоколада (у меня молочный)
• 80 гр. жирных сливок

Пошаговое приготовление

1. приготовить заварное тесто:
2. воду с маслом, шоколадом и солью вскипятить, добавить муку. Энергично перемешивая, проварить на медленном огне постоянно помешивая минутки 2-3, пока тесто не отойдет от стенок, образуя шар.
3. снять с огня и по одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивать. Остудить.
4. выкладывать кондитерской насадкой полоски на застеленный пергаментом противень. Печь в разогретой до 200 С духовке, до увеличения в объеме и сухой корочки. остудить.
5. для крема вскипятить молоко с сахаром. Смешать пудинг с крахмалом, залить 3-4 ст. л. холодного молока, перемешать и тонкой струйкой ввести в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтоб не пригорело. Варить на медленном огне до загустения. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой(прижать к поверхности крема, чтоб не образовывалась пленка), полностью остудить(желательно пару часиков охладить).
6. сливки с загустителем взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с застывшим кремом.
7. разделить каждую «профитроль» на по горизонтали на 2 части.
8. с помощью кондитерского мешка с насадкой «звездочка» выдавить на нижнюю часть теста крем. Верхние части смазать шоколадным ганашем и накрыть нижние части, прослоенные кремом.
9. для ганаша
10. растопить шоколад со сливками, на водяной бане слегка остудить.

мой муж просто обожает заварные пирожные, и от этих эклеров он был просто в восторге! Угощайтесь!

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

 

рецептик супер!!