Бризоль

Бризоли можно готовить много из чего. Главное не продукт, а технология

Чаще всего под бризолью понимают яичный блинчик, т.е. просто взболтанные яйца, которые жарятся вместе с начинкой – по сути, почти привычный нам омлет, в который мы добавляем кусочки мяса, фарш, сыр и т.п. Вариант – начинка кладется на половину блинчика, накрывается второй, дожаривается.

Но еще бризоль – это тонко отбитый кусок мяса, птицы, рыбы, грибы, морепродукты, фарш...

Такие тонкие кусочки панируются обычно в муке, затем их обмакивают в яйца и обжаривают до готовности. Либо немного обжаривают и затем тушат в молоке; еще способ – запечь со сливками, майонезом, сыром.

Само название – бризоль – означает «зажаренный в яйцах».

Несложный рецепт бризоля домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 176 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 176 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Фарш мясной 400 гр
• Куриные яйца 5 шт.
• Майонез 5 стол. л.
• Чеснок 2 зубч.
• Соленые огурцы 2 шт.
• Зелень (укроп) 1 гр
• Кетчуп 0.5 стак. (200 мл)
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Мука (для обваливания бризолей) 0.5 стак. (200 мл)
• Растительное масло (для жаренья) 0.5 стак. (200 мл)

Пошаговое приготовление

1. Мясо провернуть через мясорубку, посолить, поперчить, добавить 1 яйцо и хорошо вымесить фарш.
2. Сделать из фарша 4 шарика, как на большие котлеты.
3. На большую тарелку вылить взбитое яйцо.
4. На посыпанной мукой доске раскатать мясной шарик, размер лепёшки должен соответствовать диаметру сковороды в которой будет жариться бризоль.
5. Лепёшку перенести на тарелку с яйцом.
6. Аккуратно сдвинуть лепёшку я яичной массой на раскалённую сковороду с маслом. Жарить на среднем огне, до золотого цвета. (Если будет подгорать, огонь убавить. )
7. Бризоль осторожно перевернуть и жарить с другой стороны до готовности, сделав огонь поменьше.
8. Готовый бризоль выложить на тарелку.
9. Так - же обжарить остальной фарш, каждый раз вбивая на тарелку новое яйцо. Готовые бризоли сложить в стопкой.
10. Приготовить соус: майонез смешать с раздавленным чесноком и измельчённой зеленью. Огурец порезать вдоль тонкими пластинами либо колечками.
11. Бризоль положить на тарелку яичной стороной вниз и обильно смазать соусом.
12. Положить кружочки огурцов на одну половинку бризоли.
13. После этого сложить бризоль пополам.
14. Сверху смазываем кетчупом и кушаем с удовольствием!
15. Приятного аппетита!

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали бризоль. Спасибо за рецепт!