Если не удивлю... то не знаю... тогда захотите в личку и требуйте возмещения морального ущерба, гм, любым способом... Короче, за ваши деньги любой каприз...---Перед праздниками купила навороченной пасты, хотя мы и не ЛЮ, но чувствую, что скоро будем её... Вначале приготовила ту - с апельсинами ... Восторг был!---Продолжала эксперименты - вначале с лимонной (рецепт в закромах), а тут такой день объявили! Я и добралась до винной...Вначале супруг отнекивался - пастой задавишь, мол... ну да - задавишь, как же! Я уговорила его - отведай, мол, козлёночком же не станешь... Ну да, Васисуалий... ещё и поблагодарил, мол, спасибо, что ЗАСТАВИЛА съесть... вкусно было... всё из-под палки!Да, уйду я к Птибурдюкову... чувствую!---Итак - вот она...Сложный рецепт пАСТЫ ко дню ПАСТЫ на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с ДИКОЙ ТУНКОЙ! домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 34. Содержит всего 229 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 34Количество калории: 229 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПастаИнгредиенты на две порцииДля TAGLIOLINE al Barolo:Паста - 125 г, у меня, значит с вином БаролоВода для варки 1,5-2 лСоль немногоМасло сливочное - 2 ст. л.У меня готовая паста, кто захочет сам поэкспериментировать - то привожу ингридиенты с этикетки: - мука твёрды сортов пшеницы - вино красное 2,2% от объёма муки - красная свёкла (порошок) - корица - белый перец - гвоздика - мускатА ещё я страшно и от себя предполагаю, что в состав входит пара - тройка желтков.Посмотреть можно в этом рецепте:,и в этом:Для СОУСА им. русско - итальянско - немецкой дружбы (из расчёта на 125 г пасты):Свёкла - 1 маленькая или 1/1, большойЛук репчатый - 1 шт.Тимьян сухой (только листочки. у кого есть свежий - то блаженные!) - 1/1, - 1 ч. л.Соль и перец по вкусуСливки жирные - 100 млВино красное сухое - 50-75 млСахар коричневый - 2-3 кусочкаОливковое масло в смеси с растопленным сливочным - 1,5-2 ст. л.Опционно - сыр пармезан тёртый по вкусу! Я не использовала.К пасте подавалась ДИКАЯ ТУНКА!Для дикой тунки:Тунец (дикий) - медальоны (2 шт. на порцию)Приправа, состоящая из истолчённого перца - микс (много!), зёрен кофе (меньше уже!) и щепотки сухого розмаринаСоль только морская - по вкусуПошаговое приготовлениеНу чтоб приготовить вы знаете, надо вначале распечатать. Пасту как варить - не мне вам рассказывать, просто освежу в памяти для себя: на 100 г пасты 1,5 л воды, слегка подсолить и варить аль денте. тест проводим так! - смотрим в этом рецепте! На этикетке было предложение варить пасту 5 минут, я варила 8 минут, после 5 минут была очень аль денте, не по зубам. Заправляла я её не оливковым маслом, а растопленным сливочным - даже этикетка это предложила, хоть и не по - итальянски это! Что было странным - что в процессе варки паста приобрела бледнолицый вид, то есть частично потеряла яркий окрас. что было жаль, но на вкус не повлияло! Да ланна - не раки же варим, чтоб краснеть.Ну, а главное соус. потому как паста - она и в Африка паста, а соус - приправа к блюду, как стресс - приправа к жизни! Основные ингридиенты - лук и свёкла (чувствуете:. тут русский дух! Тут Русью пахнет!).И ещё. - вино (нужно было бы итальянское Бароло RAROLO, но я большой поклонник «наших» немецких местных сухих и полусухих вин за их чистый звонкий вкус и использовала нашу Красную шапочку. Тут влияние тевтонов!) - тимьян - только листики. - сахар. соль и перец само собой по вкусу! - сливки. никаких обезжиренных! Не в моих рецептах. всё полнокровное!Для соуса лук меленько порезать кубикамиСвёклу нарезать тонко как спички. я ТАК резала - вначале тонкими пластинками, потом несколько пластинок тоненькими полосочками, получились «спички» без проблем!Лук обжарить на жире до чуть светло - золотистого цвета, добавить свёклу и обжарить её (Обжарить вместе с сахаром) тоже до состояния аль денте: она должна быть мягкой, но сопротивляться, когда её хочешь укусить! Ну да - свёкла же, то бишь ОНА! - и ведёт себя как леди. Гм, мягкая, вроде, но сопротивляется.Вливаем вино - выпариваем слегка. Вливаем сливки. выпариваем слегка. Соль и перец по вкусу!Я пасту и соус не смешивала, а просто соус «навалила» на пасту. соус чудесным образом вернул пасте её окрас. Аврора!Можно посыпать и тёртым пармезаном, как оно и есть комильфо в пасте. но я не делала. на мой вкус как - то он доминирует. Подаём. вино наливаем! Пасту едим. вино пьём.Э. ещё подавала тунца.На медальоны нанести толстый слой смеси из истолчённого перца, зёрен кофе и розмарина. Жарить буквально в секундном ритме. чтоб не пересушить! Посолить пренепременно морской солью.-Так вроде и простой соус - но меня он ошеломил необычными составными и отличным вкусом... Одним словом, расширила я свой горизонт - хе, в пасте и соусах! Рецепт соуса на этикетке - для любопытных и неспокойных: масло сливочное и вино Бароло... Всё! Да здравствует день ПАСТЫ на нашем KOOLINAR‘e!
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о пасте ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
