Кабачковая запеканка с рисом

Простой рецепт кабачковой запеканки с рисом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 57. Содержит всего 22 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 22 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Кабачки молодые – 2-3 шт.
• Рис – 1 стакан
• Лук – 1-2 шт.
• Морковь крупная – 1 шт.
• Томатный соус – 2 ст. ложки
• Растительное масло – 3 ст. ложки + 1 ложка для смазывания
• Зелень – 1 ст. ложка рубленой
• Соль
• Перец черный молотый

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить кабачковую запеканку с рисом и овощами: Кабачки вымыть и нарезать на тонкие ломтики вдоль. Если вы их нарежете на терке для слайсов (очень тонко), то достаточно двух кабачков, отваривать их не надо. Если кабачки получились потолще, то их надо опустить в горячую воду, чтобы обмякли. Рис промыть и отварить до полуготовности (15 минут) в подсоленной воде (2 стакана).
2. Круглую форму для кекса смазать растительным маслом и выложить слой кабачков внахлест, чтобы края немного свисали. Если кабачки остались, то их можно выложить посередине (сделать прослойку) или добавить в начинку.
3. В сковороде разогреть масло и обжарить на нем мелко порезанный лук. Затем добавить тертую морковь. Когда морковь обмякнет, можно добавить оставшиеся кабачки, посолить и поперчить по вкусу. Добавить томатный соус, размешать и потушить 5 минут.
4. Добавить к овощам рис, размешать. Начинка для кабачковой запеканки готова.
5. Выложить начинку в форму с кабачками.
6. Закрыть начинку кабачками. Налить в форму 100 мл кипятка. Поставить в разогретую до 175 градусов духовку на 35-45 минут.
7. Готовую запеканку выложить на тарелку и посыпать зеленью.
8. Кабачковая запеканка в разрезе. Приятного аппетита!

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!