Соус ткемали на зиму

Соус ткемали или сливовый соус на зиму - отличная заготовка. Кстати, готовить его можно не только зимой. Этот восточный соус подойдет к блюдам из мяса и птицы. Выходит ткемали сладковато-острым.

Количество порций: 8-10

Простой рецепт соуса ткемали на зиму грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 303 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 303 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Заготовки, Соусы

Ингредиенты на четыре порции

• Слива (мякоть) — 3 Килограмма
• Кинза (пучок) — 3 Штуки
• Чеснок — 10-11 Зубчик
• Перец острый — 1-2 Штук
• Уксус — 2 Чайных ложки
• Сахар — 5 Ст. ложек
• Соль — 3 Ст. ложки
• Хмели - сунели — 20 Грамм (В состав входят сушеные специи: базилик, острый перец, сельдерей, петрушка, укроп, лавровый лист, пажитник, тимьян, шафран, мята, майоран, кориандр. )

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить соус ткемали на зиму?
2. Подготовьте сливы. Промойте, очистите от косточек.
3. Выкладываем сливы без косточек в кастрюлю и варим под крышкой на медленном огне, иногда помешивая, в течение 25 минут.
4. Отваренные сливы (они пустят сок) слегка остудите и пропустите (протрите) через сито или протрите блендером.
5. Протертые сливы снова верните в кастрюлю и варите на медленном огне до тех пор, пока масса не станет однородной.
6. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Перец очистите от семян и измельчите. К сливам добавьте чеснок, острый перец, хмели - сунели, соль и сахар. Перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой в течение получаса.
7. Кинзу промойте, просушите бумажным полотенцем и мелко нарубите. По истечению 30 минут добавьте в соус. Перемешайте, доведите до кипения и варите еще минут 30-40 под крышкой. Огонь под кастрюлей должен быть медленным. Периодически соус помешивайте.
8. Затем добавьте в соус уксус. Хорошенько перемешайте и варите еще 5 минут. Затем снимите с огня и разлейте по горячим простерилизованным банкам.
9. Храните сливовый соус или соус ткемали на зиму в прохладном и темном месте.
10. Приятного аппетита!

 

Спасибо за очередную прекрасную идею !!!

 

Ох, какая вкуснятина!

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов