Здравствуйте - и снова я! И снова с выпечкой, на сей раз вкуснющие булочки с карамельной корочкой! Готовить несложно, но зато ка-а-ак вкусно! Прощай, талия! Но немножко всегда можно!Старалась всё по рецепту делать, одно изменила: заменила дрожжи сухие на свежие (ну не моё это, сухие дрожжи!), и исключила изюм, что, собственно допускалось и в рецепте. Также не использовала формочки маффиновские для выпечки булочек, а формовала кругленькие булочки... как-то на вкусе и вовсе не отражается!Готовить очень просто - так что закатывайте все рукава и дружно на кухню!Вот, знакомьтесь с продуктами! Муку привезли накануне из Франции, я ихних язЫков не знаю, так прикинула, что должно быть пшеничная... а она меня чуток подвела, понадобилось чуток поболее, чем по рецепту, эдак 3-4 ст.л. дополнительно вмешала. Ну кто не пользуется французской мукой - то начните с 450 г муки, если надо будет подмешать, то понемногу, ложками...Ну тесто завести проще простого: муку смешиваем с дрожжами, добавляем воду, мягкое масло, яйца... ну и всё остальное. Теперь вымешиваем очень хорошо, чтоб клейковина развилась хорошо. Вот видно тесто с ещё неразвитой клейковиной (вверху), а вот уже готовое (снизу) - оно легко формуется в колобок и само по себе отстаёт от стенок мисочки!Тесто прячем в барокамеру - то бишь большой пластиковый пакет, надуваем, плотно его закрываем и оставляем тесто на 1,5-2 часа. У меня тесто стояло 2 часа - я ещё успела и к врачу! Кстати, может, кто-то поделиться своими методами по созданию идеальных условий дрожжевому тесту для активного брожения, а? Тесто должно подойти минимум в 2-3 раза. У меня подошло в 3 раза - вот видна его структура... Великолептно! Главное в готовке дрожжевых изделий - НЕ ТОРОПИТЬСЯ!Протвень (или формочки) подготовить, это значит густо смазать маслом.Сахар коричневый смешиваем с корицей, масло сливочное растапливаем - по мисочкам отдельно...Тесто при помощи скребочка вываливаем на стол, посыпанной мукой, разделяем на кусочки... Формуем кругленькие комочки и макаем их в масло, а затем в сахар - причём, обратите внимание: они должны быть покрыты как маслом так и сахаром со всех сторон! Снова прячем булочки в пакет и отправляем на расстойку, минут через 45 они должны подойти, а если нет - то дайте им время подрасти, вот как у меня... Выпекаем при 190° до готовности - около 20 м., ориентируйтесь на свою печь.Вот готовые булочки, с хрустящей, но не твёрдой корочкой...А структура булочек отличная - булочки пышные и мягкие!А кто не любит корицу - тот сам виноват! Ну ладно-ладно, без обид! замените другим ароматизатором.Непростой рецепт булочек в КАРАМЕЛЬКЕ - Sin-Amen-Rolls домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 42. Содержит всего 319 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 42Количество калории: 319 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: БулочкиИнгредиенты на десять порцийНа 24 шт. по рецепту - если будете печь в «маффиновых» формочках, я пекла без них - булочек было 15 шт.Вода - 120 гЦедра лимона - 1 ст. л.Ванильная эссенция - 1 ч. л.Масло сливочное - 100 г (50 г в тесто, 50 г для карамели)Сахар - 50 гСоль - 1 ч. л.Яйца - 3 шт.Изюм (по желанию) - 50 г, я не добавлялаДрожжи - 1 ч. л. сухих, у меня свежие - 20 гМука пшеничная - 450 г или большеСахар коричневый - 150 гКорица молотая - 1 ч. л.Дополнительно ещё сливочное масло для смазки протвеня или формочекПошаговое приготовлениеВот, знакомьтесь с продуктами! Муку привезли накануне из Франции, я ихних язЫков не знаю, так прикинула, что должно быть пшеничная. а она меня чуток подвела, понадобилось чуток поболее, чем по рецепту, эдак 3-4 ст. л. дополнительно вмешала. Ну кто не пользуется французской мукой - то начните с 450 г муки, если надо будет подмешать, то понемногу, ложками.Ну тесто завести проще простого: муку смешиваем с дрожжами, добавляем воду, мягкое масло, яйца. ну и всё остальное. Теперь вымешиваем очень хорошо, чтоб клейковина развилась хорошо. Вот видно тесто с ещё неразвитой клейковиной (вверху), а вот уже готовое (снизу) - оно легко формуется в колобок и само по себе отстаёт от стенок мисочки!Тесто прячем в «барокамеру» - то бишь большой пластиковый пакет, надуваем, плотно его закрываем и оставляем тесто на 1,5-2 часа. У меня тесто стояло 2 часа - я ещё успела и к врачу! Кстати, может, кто - то поделиться своими методами по созданию идеальных условий дрожжевому тесту для активного брожения, а? Тесто должно подойти минимум в 2-3 раза. У меня подошло в 3 раза - вот видна его структура. Великолепно! Главное в готовке дрожжевых изделий - НЕ ТОРОПИТЬСЯ! Протвень (или формочки) подготовить, это значит густо смазать маслом.Сахар коричневый смешиваем с корицей, масло сливочное растапливаем - по мисочкам отдельно. Тесто при помощи скребочка вываливаем на стол, посыпанной мукой, разделяем на кусочки. Формуем кругленькие комочки и макаем их в масло, а затем в сахар - причём, обратите внимание: они должны быть покрыты как маслом так и сахаром со всех сторон!Снова прячем булочки в пакет и отправляем на расстойку, минут через 45 они должны подойти, а если нет - то дайте им время «подрасти», вот как у меня. Выпекаем при 190° до готовности - около 20 м., ориентируйтесь на свою печь.Вот готовые булочки,с хрустящей, но не твёрдой корочкой. -А структура булочек отличная - булочки пышные и мягкие!А кто не любит корицу - тот сам виноват!Ну ладно - ладно, без обид! замените другим ароматизатором.Здесь видна структура булочек в разрезе и «вблизи», жаль, понюхать не можете... и укусить... А ландыши из моего сада...
Обалденный рецептик булочек в карамельке - sin-amen-rolls. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома. Самостоятельно!!!!!!
