Соленые мини-патиссоны, баклажаны и кабачки

Сезон консервирования уже в разгаре. Попробуем отойти от привычной формулы: огурец сол. – капуста кваш. – вар. малиновое.

Простой рецепт соленых мини-патиссонов, баклажанов и кабачки русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 1 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 1 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Заготовка
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на пять порций

• зелень сельдерея
• кинза
• черный и душистый перец по вкусу
• 5 лавровых листьев
• 200 г крупномолотой соли
• чеснок – 1 головка
• 5 кг мини - патиссонов, баклажанов и кабачков

Пошаговое приготовление

1. В большой кастрюле вскипятить 3 л воды, добавить 150 г соли, по несколько горошин черного и душистого перца.
2. Поместить в кастрюлю с кипящей водой вымытые овощи и бланшировать 2–3 мин. Вынуть и дать стечь воде.
3. Чеснок очистить и растолочь с оставшейся солью. Сделать в каждом овоще небольшой надрез и вложить в него по 1 ч. л. чесночной смеси.
4. Зелень промыть и обсушить.
5. На дно посуды для засолки положить лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложить овощи и залить их рассолом. Сверху положить кинзу. Накрыть тарелкой, сверху положить груз.
6. Выдержать неделю при комнатной температуре, потом плотно закрыть крышкой и поместить в холодное место.
7. * Калории даны на весь объем блюда

 

готовила соленые мини-патиссоны, баклажаны и кабачки много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.