Heart in Tartalette: тарталетки с шоколадным муссом или\и кофейной начинкой

Сложный рецепт heart in Tartalette: тарталеток с шоколадным муссом или\и кофейной начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 200 минут. Содержит всего 124 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 200 минут
• Количество калории: 124 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на две порции

• Для песочного теста:
• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо+1 желток
• 1 ст л коньяка
• щепотка соли
• корица, мускатный орех
• Для шоколадного мусса (тарталетки №1):
• 100 г черного шоколада
• 50 г молочного шоколада
• 100 г сливочного масла
• 60 г крепкого кофе
• 3 белка+3 желтка
• 40 мл коньяка
• 100 г сахара
• ванильный экстракт
• + консервированая вишня, белый шоколад, лимонный сок
• Для кофейной начинки (тарталетки №2):
• 2 желтка
• 70 г сахара
• 1 столовая ложка кукурузной муки
• 3 чайные ложки растворимого кофе
• 100 г сливок
• 100 г молока
• ванильный экстракт
• +сахарная пудра для посыпки

Пошаговое приготовление

1. Начинаем с теста:
2. Просеиваем муку, добавляем сахар, соль, специи. Добавляем нарезаное кусочками холодное сливочное масло, растираем руками в крошку. Добавляем яйцо, желток и коньяк.
3. Тесто скатываем в шар и убраем в холодильник минимум на 30 минут.
4. Раскатываем тесто, аккуратно укладываем в формочки, смазаные маслом. Выпекаем под грузом при 180 градусах 25-30 мин. только то количество тарталеток, которые мы наполним шоколадным муссом.
5. Готовим шоколадный мусс:
6. На водяной бане растапливаем шоколад с маслом. Когда шоколад растопился, добавляем кофе и перемешиваем до однородности.
7. В миске смешиваем желтки с сахаром и коньяком. Ставим на водяную баню и взбиваем около 3-5 мин. до образования густой массы (похожа на густой майонез).
8. Сниаем миску с бани и помещаем ее в сосуд с очень холодной водой. Продолжаем взбивать до охлаждения. Затем вводим шоколадную массу к желткам.
9. В миске взбиваем белки до крепкой пены. Добавляем 1 ст л сахара и продолжаем взбивать до густой, блестящей массы (не долго, пару мин. ) и добавляем ванильный экстракт.
10. Вводим белки в 3 захода к шоколадной массе и перемешиваем аккуратно лопаткой.
11. Распределяем мусс по тарталеткам и охлаждаем не менее 4 часов в холодильнике.
12. Выкладываем на тарталетки вишню. Украшаем ложечкой растопленого белого шоколада с лимонным соком.
13. Для кофейной начинки:
14. Смешиваем желтки, сахар, кукурузную муку в небольшой миске.
15. Прогреваем молоко со сливками и кофе.
16. Взбивая венчиком яичную смесь, вливаем в нее смесь молока и сливок.
17. Ставим миску на водяную баню и продолжаем взбивать венчиком до момента загустения.
18. Переливаем нашу массу через сито в другую посуду.
19. Смазывае формочки маслом и выкладываем песочное тесто. Выпекаем 5 мин. при 180 гр.
20. Достаем тарталетки, распределяем кофейную начинку и выпекаем при 220 гр. 20 мин.
21. Украшаем остывшие тарталетки сахарной пудрой.

Рецепт из категории я его слепила из того, что было... у меня осталось песочное тесто и тесто фило и я решила их пустить куда-то. Из тесто фило я делала пирожки с сырно-вишневой начинкой, но они до сегодня не дожили)Количество песочного теста в рецепте ориентировочное, так как у меня оно уже было. . точное количество, которое нужно для тарталеток, я не могу сказать.

 

@blinnikova98, спасибо за рецепт heart in tartalette: тарталеток с шоколадным муссом или\и кофейной начинкой! Обязательно приготовлю

 

АААААА как вкусно глядя на heart in tartalette: тарталетки с шоколадным муссом или\и кофейной начинкой слюнки потекли ручьем!!

 

Очень понравился состав heart in tartalette: тарталеток с шоколадным муссом или\и кофейной начинкой, все отлично должно сочетаться!

 

Обязательно приготовлю!
blinnikova98, спасибо!