Очень простой рецепт миндального печенья по ГОСТу домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 122 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество калории: 122 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПеченьеИнгредиенты на шесть порций120 г миндаля (у меня миндальная мука)230 г сахара3 небольших белка (100 г)30 г мукиПошаговое приготовлениеВам понадобится 120 г обычного (не жареного) миндаля.Его надо помолоть в кобайне в мелкую крупку.Всыпать 230 г сахара и добавить 3 \4 от трех небольших белков (не взбитых). Если есть возможность, взвесьте белки - всего вам понадобится 100 г, а в данный момент - 75 г.Полученную смесь еще раз хорошенько обработать блендером.Прогреть смесь до температуры 36 С до растворения кристаллов сахара (можно прогреть и до 30 С, а можно и до 40 С, но 36 С удобны тем, что это температура нашего тела и ее легко определить без термометра). Я поставила ёмкость от блендера в кастрюлю с горячей водой.Добавить оставшиеся белки. Добавьте 30 г муки, размешайте и отсадите на бумагу, смазанную маслом и посыпанную мукой, 10 кружков. Учитываем, что тесто немного растекается, надо оставить расстояние между печенюшками.Пеките при 190 С 17 минут. (но лучше начать со 150 С и через 10 минут посмотреть).Вынуть, охладить на решетке. Хранить в полиэтиленовом пакете - чтобы оставалось мягким и тягучим (для тех, кто не слопает всё в течение часа)!Остались неприкаянные белки, куда девать? безе-неохота было, увидела у Ирины Чадеевой этот рецепт, очень подкупила фраза, что это ТО САМОЕ печенье! Дело в том, что в моём детстве этого печенья не было, в Воронеже его не делали, и я не знала вообще, какое оно должно быть. Впервые попробовала его в 2001 году, когда переехала жить в Москву, его тогда на всех углах продавали, и как я теперь понимаю, арахисовый вариант. Миндальное печенье у меня вышло изумительное! У меня не очень получилось отсадить его через кулинарный мешок, по-моему проще было делать это ложкой. И насчёт 10 штук-я делала более мелкие по размеру, у меня получилось 15. Выпекать советую именно на пекарской бумаге, смазанной маслом и присыпанной мукой. Первая партия у меня пригорела, т. к. я пользовалась силиконовым ковриком, он всё же как-то усиливает эффект (читала об этом недавно в блоге про изготовление макарун), да и температура 180С была-через 7 минут уже всё готово было! Так что смотрите по своей духовке, как и что...
