Желе (ланспиг) рыбное для заливных блюд

Несложный рецепт желе (ланспиг) рыбное для заливных блюд. домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 37. Содержит всего 32 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 37
• Количество калории: 32 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Желе

Ингредиенты на десять порций

• отходы рыбные пищевые и мелкая рыба 1 кг
• вода 1,5 л
• морковь 20 г
• лук 20 г
• петрушка 10 г
• сельдерей 10 г
• желатин 50 г
• белок яичный 3-4 шт.
• лавровый лист 2-3 шт.
• перец горошком 4-5 шт.
• соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Рыбные кости, плавники, чешую тщательно промыть. Плавники и кожу осетровых пород рыб предварительно ошпарить. Рыбу - мелочь (ерши, окуни, пескари), выпотрошить, удалить жабры, промыть. Подготовленное сырье залить холодной водой (на 1 кг сырья 1,5-2 л воды), нагреть до кипения, снять пену, положить корень петрушки, сельдерея, лук репчатый (30 г на 1 л бульона) и варить бульон при очень слабом кипении 1-1,5 ч. За 10-15 мин. до готовности в бульон положить лавровый лист и перец горошком. Готовый бульон процедить.
2. Желатин замочить в десятикратном количестве холодной кипяченой воды (по отношению к массе желатина).
3. В горячий бульон положить набухший желатин и при помешивании растворить. Яичные белки взбить, развести стаканом холодного бульона, добавить столовую ложку уксуса, перемешать, влить в остывший до 50-60°С бульон. Бульон закрыть крышкой и поставить на слабый огонь.
4. Как только бульон закипит, снять его с огня, дать отстояться с тем, чтобы свернувшиеся яичные белки осели, а затем, не взбалтывая, процедить, через мокрую салфетку и охладить.

 

какая вкусняшка!

 

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб

 

Обалденный рецептик желе (ланспиг) рыбное для заливных блюд. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!