Непростой рецепт жаркого в средиземноморском стиле средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 277 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 277 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Средиземноморская кухняТип блюда: ЖаркоеИнгредиенты на четыре порцииговядина - 1 кгмука - 2 ст. л.масло оливковое - 2 ст. л.лук репчатый 1 шт.чеснок - 2 зубчикапомидор - 2 шт.1 стакан красного вина1 веточка розмариналавровый листкартофель - 400 гцуккини - 1 шт.баклажан - 1 шт.соль, черный перецзелень петрушкиПошаговое приготовлениеМясо вымыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусками. Обвалять куски мяса в муке. Удобно это делать в целлофановом пакете, насыпав туда муку и поместив кусочки мяса, потрясти пакет.Оливковое масло разогреть в сковороде, положить говядину и обжарить ее на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, 5–6 мин., затем переложить в жаропрочную форму. Обжаривать мясо лучше небольшими порциями.Лук очистить, крупно нарезать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать дольками. Оборвать листочки с веточки розмарина.В сковороде, в которой жарилось мясо, обжарить лук, 2 мин. Добавить помидоры, розмарин и лавровый лист, влить вино. Довести до кипения.Перелить соус с овощами в посуду с мясом, накрыть крышкой и тушить в духовке 45 мин при температуре около 200 С.Картофель очистить, крупно нарезать. Цуккини очистить, порезать на куски. Баклажан вымыть, нарезать крупными кусками.Добавить картофель. Готовить 10 мин.Добавить цуккини и баклажаны. Готовить еще 15 мин. Приправить по вкусу. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью петрушки.В основе рецепт из журнала Школа гастронома. Вкусное сытное блюдо с густым насыщенным соусом.
