Старые добрые тефтели (рыбеховые) в новом свете для Светиньки, обожающей мо

Сложный рецепт старых добрых тефтелей (рыбеховых) в новом свете для Светиньки, обожающей морскую живность! домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 51. Содержит всего 291 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 51
• Количество калории: 291 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на пять порций

• Для тефтелей:
• рыбный фарш (у меня был морской язык и аще одна замысловатая океаническая рыба, думаю, подойдет практически любая «котлетная» рыба) – 300 г (+ примерно 5 ст. л. для корзинок)
• 1 маленькая репчатая луковица (у меня странный заморский лук, похожий на батун)
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 яйцо (можно бз него)
• молоко (для фарша, в зависимости от вида рыбы)
• соль, специи, перец – по вкусу
• отваренный рис – 130 г
• любая зелень для украшения
• майонез – чуточку, для закрепления зелени (я использовала свой, родной, домашний, который всегда готовлю)
• Для картофельных корзинок:
• 5 средних картофелины (лучше круглых)
• примерно 5 ст. л. рыбного фарша (из тефтельного, но без риса)
• растительное масло для смазывания корзинок (я использовала оливковое)
• майонез для украшения
• желтый пищевой краситель или шафран (морковный сок)
• внешнее «наполнение» корзинки: красная икра, к примеру, а у меня тупо зелень))

Пошаговое приготовление

1. Не знаю, как вам, дорогие мои кулинары, а мне эта картина напомнила что - то сказочное и лесное. Зеленая опушка, плетеная корзинка с. у меня, наверное, травой))) А обычно с грибами, ягодами и еще чем - то вкусным и ароматным. В основе, то есть, в опушке – обычная тефтелина, правда приготовила я их (тефтели) из океанической рыбы (смеси морского языка и рыбы с невышептываемым названием), с которой борюсь вторую неделю и никак не могу до конца извести.
2. Начнем - с, братцы. Как готовить тефтели, наверное, знают ВСЕ, на этом останавливаться не стану. Если тока ненадолго, в рецепте, ведь, они указаны. В рыбный фарш добавляем молоко, соль, яйцо, любимейшие специи, черный перец, тертый или мелко нарезанный лук (как в моем случае, так как я использовала специфический лук, похожий на батун, как это по - русски, не знамо) и натертые чесночины. Обычно я пробую фарш прямо сырым. Не изменяя своей траиции, стала я «пробовать». Хорошо, что имела волю остановиться, потому как етот фарш, гад такой, напомнил мне форшмак, так я б его не дожидаясь тефтелей, умяла.
3. К фаршу добавляем отваренный рис (охлажденный) и все безжалостно перемешиваем. Кстати сказать, рис я всегда варю в духовке, ето у меня всегда бесроигрышный вариант для рассыпчатого риса, на плите уж не помню, сколько лет назад последний раз варила.
4. Смоченными в воде руками формируем тефтели и укладываем в смазанный растительным маслом высокий противень или форму.
5. Теперь дело за картошкой. Из нее нужно вылепить корзинки. Как это делается, показала на фото. Простите меня, грешную, сфотала я просто ужасно.
6. Отрезаем дольки с боков картофелены.
7. Затем острым ножом вырезаем ручку. Сильно тонкие не советую, усе развалитьси.
8. Затем с помощью кофейной или чайной ложки вырезаем внутренность корзинки.
9. Заполняем корзинку фаршем, смазываем снаружи растительным маслом и кладем туда же, где лежат наши тефтели.
10. Отправляем все ето дело в горячую духовку и ждем, когда оно приготовится.
11. А когда оно приготовилось, обмазываем тефтели майонезом (у меня водится почти исключительно домашний, как и в этот раз) или взбитым вилкой яйцом (тогда их нужно дополнительно подпечь после обваливания в зелени) и облепляем мелко нарезанной зеленью. Думаю, лучше украсить укропом, но у меня тогда было 7 видов зелени, но тока не укроп.
12. Так же поступаем с верхушками корзинок. Когда писала рецепт, мне пришла мысль, что можно было украсить корзинки красной икрой, чтобы это изображало корзинку с ягодой, но умная мысля – коварная штука, она знает, когда приходить. Прямо жалко до невозможности, что не использовала. А - а - а!!! Свтинька, милая, прости, шо не икра.
13. С помощью кондитерского мешка или просто плотного маленького пактика (с отрезанным уголком) или корнетика украшаем корзинки подкрашенным майонезом. У меня классные красители, их нужно о - о - очень мало для насыщенного цвета продукта. Противники химии могут подкрасить майонез в желтый цвет с помощью шафрана или сока моркови (так советуют в сети).
14. Теперь остается все это установить надлежащим образом и. вуаля! Светинька, спэшэли фо Ю!!! Чмоки тя!

Светинька, а также все кулнары, заглянувшие в мой рецепт, я законченный вегетарианец, для себя любимой готовлю тока рыбу. А так как ты, Светинька, ее обажа, то решила подарить тебе эту корзинку на рыбной опушке, пошли уже пробовать, хватит читать)))

 

Вкуснятина, обожаю старые добрые тефтели (рыбеховые) в новом свете для светиньки, обожающей мо
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Алексеева Ю

 

как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами