Капеллини со сливочными креветками и кофейными томатами

Сложный рецепт капеллиней со сливочными креветками и кофейными томатами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 54. Содержит всего 205 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 54
• Количество калории: 205 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 400 г капеллини
• 50-70 г сливочного масла
• Для соуса:
• 20 тигровых креветок
• 2-3 луковички шалот
• 2 зубка чеснока
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• 300 мл сливок
• 125 г камамбера (1 кружок)
• 1 ч. л. смеси трав „Тоскна (орегано, тимьян, розмарин, майоран, шалфей)
• Соль, смесь свежемолотых перцев
• Кофе - помидоры:
• 4 средних помидора
• 1 ч. л. кофейных зерен
• 1/1, ч. л. черного перца горошком
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. кофейного ликера (можно заменить на любой прозрачный ликер, я использовала ликер домашнего приготовления)
• Соль и смесь свежемолотых перцев по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Первым делом, надо приготовить кофейные помидоры.
2. Помидоры помыть, порезать на небольшие дольки, удалить семена. Дольки помидоров разложить на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишнюю жидкость.
3. В ступке потолочь зерна кофе и черного перца, но не в порошок. Добавить к зернам оливковое масло и кофейный ликер. Вылить смесь в небольшую кастрюльку и нагревать пока не проявится интенсивный запах кофе. Положить помидорные дольки в нагретое масло и, интенсивно потряхивая, прогревать помидоры при постоянном помешивании около одной минуты. Выложить помидорные дольки на противень устланный пергаментом или пекарской бумагой, слегка присолить их и поставить в нагретую до 120°C духовку вялиться. Время вяления около часа. В течении этого времени периодически открывать дверцу духовки, выпуская тем самым из духовки лишнюю влагу. Вяленые помидоры вынуть и охладить. Помидоры можно приготовить накануне.
4. Приступаем к приготовлению пасты и соуса к пасте.
5. В большую кастрюлю налить воду, поставить на огонь.
6. Пока закипает вода приготовить соус.
7. Креветки вынуть из оков, сковывающих их нежное мясо, т. е снять с креветок панцирь.
8. Лук и чеснок мелко порезать. Камамбер нарезать на небольшие кусочки.
9. В сковороде разогреть оливковое масло. Слегка обжарить на масле лук и чеснок.
10. К луку и чесноку добавить креветки и обжаривать буквально 2-3 минуты, помешивая, пока креветки не приобретут цвет застыдившейся девушки.
11. Добавить к креветкам сливки, довести до кипения, добавить в соус смесь трав, измельченный камамбер, свежемолотый перец. Помешивая довести соус до кипения и расплавления сыра. Когда сыр расплавится снять пробу, и если потребуется посолить.
12. Вода в кастрюлю уже наверняка закипела, посолить ее и опустить капеллини в кипящую воду (не ломайте пасту перед варкой!), когда она обмякнет и полностью погрузится в воду, помешайте, чтобы паста не слиплась при варке. Время варки капеллини составляет 4 минуты, не переварите, паста очень тонкая. Готовую пасту отбросить на дуршлаг.
13. А теперь может и в нарушение правил, в кастрюлю, где варилась паста, положите щедрый кусок сливочного масла для сохранения гармонии со сливочным соусом. Верните капеллини в кастрюлю и аккуратно смешайте их с маслом.
14. Пасту положить в просторную тарелку, сверху щедро полить соусом, гарнировать помидорно - кофейными дольками и подайте к столу. Отдельно можете поставить тарелочку с помидорами и к концу трапезы вы вдруг поймете, что помидоров было мало, как впрочем, и креветок.
15. Приятного аппетита!

Капеллини это длинная, похожая на спагетти, но очень тонкая (одна из самых тонких паст около 1 мм толщиной) и соответственно варить ее надо совсем недолго. Если вам все-таки не встретятся капеллини на полках магазинов, можете с успехом заменить их на спагетти

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант капеллиней со сливочными креветками и кофейными томатами ещё не пробовала

 

Надо попробовать

 

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила