Кабачковые оладьи и молодой картофель

Сложный рецепт кабачковых оладий и молодой картофель домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 165 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 165 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• картофель средний - 8-12 шт.
• молодые кабачки - 1,2 кг
• чеснок - 3 зубчика
• петрушка - 1 пучок небольшой
• зеленый лук - несколько средних стеблей
• укроп - стебли
• яйцо (белок) - 4 шт.
• мука - 40 г
• лавровый лист - 1 шт.
• душистый перец - 2–3 горошины
• черный перец - 2–3 горошины
• соль
• свежемолотый черный перец
• оливковое масло
• Для соуса:
• жирная сметана - 150 г
• чеснок - 1 зубчик
• нарезанный укроп - 2 ст. л.
• соль - 1 щепотка
• перец - 1 щепотка
• табаско - 5–6 капель

Пошаговое приготовление

1. Для соуса чеснок измельчить, смешать все ингредиенты, дать настояться в холодильнике.
2. Для оладий измельчить чеснок и петрушку, у кабачков удалить семена, натереть мякоть вместе с кожицей на крупной терке. Смешать все подготовленные продукты, добавить муку, посолить и поперчить, дать постоять 3–5 мин., чтобы ушла жидкость. Немного отжать. Отдельно взбить холодные белки в пышную пену, добавить в фарш, аккуратно перемешать.
3. Жарить на хорошо разогретом масле (в каждом оладушке 1 ст. л. с горкой теста) с обеих сторон до румяной корочки, по 2–3 мин.
4. Помыть щеткой картофель, нарезать, если крупный, на 3–4 части, положить в кипящую подсоленную воду с добавлением стеблей укропа, лаврового листа и горошин перца, варить 7 мин., затем выложить картофель в сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить до готовности, посыпать зеленым луком и подать с оладьями и соусом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.