Непростой рецепт томатного соуса домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 43. Содержит всего 55 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 43Количество калории: 55 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на три порции1-2 молоденьких кабачка (не более 15 см. )1 сладкая (обязательно мясистая) перчина1 большая луковица1 большая морковь400-600 гр. домашнего томатного сока с мякотью2 зубчика чеснокаЗелень базиликаРастительное маслоЧерный молотый перецУксусСахарСольПошаговое приготовлениеЗаранее приготовить томатный сок с помощью специальной мясорубки, при ее отсутствии можно прокипятить дольки помидоров и затем протереть их через дуршлаг с сеточкой, дать соку отстояться, «водичку» слить.Кабачки разрезать вдоль на 4 части, вырезать семенную часть (шкурку не чистить !!!), нарезать брусочками, подсолить, оставить минут на 15, руками отжать сок, выложить на полотенце и удалить остатки влаги. Жарить полученные ломтики во фритюре до золотистого цвета, вынять шумовкой на сито - лишний жир нам не нужен. Такая обработка кабачков - мое личное изобретение.Перец нужно взять желтый или оранжевый, разрезать на 6 частей вдоль, затем нарезать соломкой.Лук - мелко нарезать.Морковь тонкой соломкой, хорошо получается: натереть на терке для моркови по - корейски, но держать морковку не вдоль а поперек, чтобы соломка была короткой.Лук с морковью поджарить на растительном масле до золотистого цвета, сковороду поставить под наклон, для стекания лишнего масла.Томат довести до кипения и проварить в открытой кастрюле минут 5-10. Количество томата и время его проваривания зависит от густоты томатного сока.Добавить чеснок, измельченный с помощью давилки, и сладкий перец (любители острого могут добавить горький перец), проварить 10-15 минут.Затем добавляем морковь с луком, кабачки, соль, сахар, уксус по вкусу (я добавляю уксуса и сахара по столовой ложке), немного черного молотого перца и рубленную зелень базилика.Проварить еще минут 5-10, постоянно помешивая. Готовность соуса определяем по его густоте, а также по мягкости сладкого перца.Соус можно употреблять сразу, а если количество овощей умножить на. надцать раз, закатать в банки на зиму.Рецепт придуман не менее 20 лет назад во времена дефицита и первой рекламы, кулинары постарше сразу поймут о чем это - реклама соуса АНКЛ-БЕНЦ с ломтиками ананаса и других экзотических фруктов, которых в продаже тогда не было. Поэтому еще советский народ (и я в их числе) начал искать свои варианты.
