Клюквенный соус

Безумно захотелось сделать соус к фрикаделькам по-шведски. Благо, на тот момент стояла осень, и можно было наслаждаться свежей клюквой. Но при отсутствии таковой не менее вкусно будет и использование клюквы замороженной, что я активно и делаю в зимний период.

Очень простой рецепт клюквенного соуса шведской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 151 килокалорий.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 151 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Рождество, Романтический ужин, Ужин, Фуршет

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Шведская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Технология приготовления: Тушение

Ингредиенты на десять порций

• клюква - 1 стакан
• сахар - 2 ст. л.
• крахмал картофельный - 2 ст. л.
• вода - 1 стакан

Пошаговое приготовление

1. Засыпьте клюкву в кипящую воду, варите на среднем огне 10 минут. Если поставить варить клюкву или бруснику на сильном огне, ягоды будут активно лопаться и забрызгают вам стены и одежду. Одновременно засыпьте сахар, после каждой ложки пробуйте, чтобы не было слишком приторно, хотя кто как любит.
2. После того как сахар растворится снять с огня, чуть остудить. В это время отлить 0.5 стакана получившегося морса, размешать в нем крахмал, чтобы не было комочков, влить обратно в кастрюлю. Цвет сиропа станет более светлым, ближе к розовому.
3. Снова поставить на огонь и варить до загустения 5 минут. Слегка остудить, подать к шведским фрикаделькам, куриной грудке, жареному или запеченному мясу и, конечно, к жареному сыру бри или сулугуни. Также можно использовать в виде варенья к блинам или оладьям, но тогда нужно чуть больше сахара.

Долгое время в Салехарде напрочь отсутствовал картофельный крахмал, и я совершенно спокойно разводила в воде обыкновенную пшеничную муку, однако её нужно немного больше, чем крахмала - главное, хорошо растворить в воде комочки Рекомендую с каждым последующим приготовлением класть в соус всё меньше сахара и практически избавиться от него совсем.