Булочки АРОМАТНЫЕ

Сложный рецепт булочек АРОМАТНЫХ домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 42 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 42 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на девять порций

• Для ОПАРЫ
• 200 г муки пшеничной
• дрожжи - по рецепту 50 г, но я чуть не упала, как это услышала. взяла половину:
• 25 г
• молоко
• Для ТЕСТА
• 600-70 г муки пшеничной
• 230 мл воды (холодной)
• 100 г коричневого сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 85 г размягчённого сливочного масла
• Для СПЕЦИЙ
• 10 гвоздичек (молотых)
• 6-7 шт. кардамона (семена смолоть)
• 1/1, ч. л. муската
• и СУХОФРУКТЫ
• 100 г сухофруктов (можно более) - например, курага и изюм, можно другие - это не принципиально.

Пошаговое приготовление

1. Начнём.
2. Сухофрукты промыть, обсушить и порезать (величина изюминки)
3. Все специи смолоть
4. Завести ОПАРУ
5. Муку просеять
6. Дрожжи растереть пальцами с мукой и развести чуть тёплым молоком до консистенции сметаны. Накрыть и в тёплом месте дать подойти.
7. Замесить ТЕСТО
8. Муку просеять и медленно подмешивать все остальные продукты, а в конце добавить опару. В конце замеса быстро вмешать сухофрукты - их надо «обвалять» в муке, чтоб они не оседали.
9. Накрываем и даём подойти. Не торопите события - тесто должно подняться не менее чем в 2 раза.
10. ФОРМУЕМ булочки
11. Тесто делим на комочки и кладём тесно в форму, смазанную маслом. Сами комочки обмакиваем тоже в масло. Накрываем мокрым полотенцем и даём ещё раз подойти.
12. ОФОРМЛЯЕМ
13. На каждой булочке острым ножом или ножницами надрезаем крестик - в крестики наносим смесь из 1 стол. л. муки, 1 стол. л. сахара и 1 стол. л. воды.
14. Булочки смазать желтком с водичкой.
15. ПЕЧЁМ
16. Духовку нагреть до 250°, посадить быстро и осторожно булочки и убрать жар до 180°. Печь не менее 40 мин. Ещё тёплыми смазать глазурью из 2 стол. л. масла, сахара (коричневого) и мёда - всё предварительно растопить.

Пекла, стараясь придерживаться рецепта, и вот такие выводы и замечания: - дрожжей взяла в раза меньше, а тесто подходило всё равно как на дрожжах - гы-ы-ы... - опару готовила по своему методу (я это делаю всегда): часть дрожжей ввожу в опару, а часть в тесто... - булочки очень хорошо поднялись, очень вкусные, очень интенсивный вкус специй - кто не любит, то можно уменьшить в 2 раза... - с оформлением... не знаю, к чему эта возня - было бы и так хорошо... но если нравится, то можно... - глазурь - это от меня. В целом - рекомендую!