Простой рецепт пасхальных ореховых булочек русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 36. Содержит всего 222 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 36Количество калории: 222 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на шесть порцийОПАРА0,5 стакана молока, 0,5 стакана воды, 1,5 ч ложки сухих дрожжей, 2 ч ложки сахара, 7 ст ложек (без горки) мукиТЕСТО2 яйца, 1 желток, 5 ч ложек сахара, 2/2, ч ложки соли, 2 ст ложки растительного масла, ванилин, ~3 стакана мукиНАЧИНКА1 белок, 1/1, стакана сахарной пудры, 70~80 г миндаля и/или фундука, при необходимости - 1 ч ложка лимонного сока или уксусаПошаговое приготовлениеОпараВ теплой смеси молока и воды растворить дрожжи. Всыпать сахар и вмешать муку.Поставить в теплое место до увеличения как минимум вдвое.Тесто (выход - 900 г)У одного яица отделить белок от желтка. Белок убрать в холодильник.В большую миску вылить 1 желток, 2 целых яйца, растительное масло. Всыпать сахар, соль и ванилин. Хорошо разбултыхать ложкой или вилкой.В получившуюся массу вылить опару, перемешать.Всыпать 2 стакана муки и перемешать ложкой или вилкой. В стакан насыпать еще муки.На стол высыпать 0, 5 стакана муки, вывалить тесто и хорошо вымесить, при необходимости подсыпая еще муку.Тесто положить в миску, накрыть п/э пленкой и оставить подходить в теплое место.Готовое тесто разделить на 9 частей, из каждой части сформировать шар и раскатать в лепешку диаметром 15~18 см.НачинкаБелок взбить в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру.Если пена остается мягкой, то для закрепления можно добавить лимонный сок или уксус.Орехи раздробить в некрупную крошку. Аккуратно смешать со взбитым белком.Формирование булочекНа середину лепешек выложить по одной столовой ложке белково - ореховой смеси.Края лепешки собрать в сборку, а затем полностью залепить.Булочки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень.Верх смазать сладкой водичкой (1 ч ложка сахара на 4~5 ст ложек воды) и оставить до увеличения в 1, 5~2 раза.Подошедшие булочки смазать яйцом и сделать посередине крестообразные надрезы ножницами так, чтобы выглянула начинка.Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 10 минут. Затем булочки прикрыть сверху фольгой, температуру убавить до t=180°C и выпекать до готовности (примерно 20 минут).Готовые булочки вынуть из духовки и не снимая с противеня прикрыть полотенцем и оставить на 5~10 минут.
