Непростой рецепт вишневого пломбира с горьким шоколадом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 261 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 261 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на двенадцать порцийМолоко жирностью 4-6% — 500 млЗамороженная вишня без косточек — 300 грГорький шоколад — 100 грСливки жирностью 33-35% — 500 млЩепотка мелкой солиСухое молоко — 70 грКоричневый сахар — 200 грКоричная сахарная пудра — 100 грКукурузный крахмал — 2 ст. л.Коньяк или бренди — 30 млВанильный сахар — 2 ст. л.Какао - порошок — 1 ч. лПошаговое приготовлениеОн превосходен: сливочный, с кислинкой вишни, шоколадом и пикантной коньячной ноткой – классическое сочетание. Очень вкусно!!!Вишню разморозить, сцедить сок и залить коньяком. Убрать в холодильник на ночь.В сотейнике с толстым дном смешать сухое молоко, сахар, соль, ванильный сахар, какао порошок. Влить 450 мл молока, размешать и довести до кипения на маленьком огне.В отдельной посуде смешать 50 мл молока с крахмалом. Тонкой струйкой влить крахмал в кипящую молочную смесь и варить несколько минут, до консистенции густого киселя, добавить коричную пудру. Полностью остудить, помешивая, процедить.Вишню взбить в блендере. Сливки хорошо охладить и взбить до пышных пиков.Венчиком аккуратно смешать сливки с молочной смесью, добавить вишневое пюре и снова хорошо размешать.Влить смесь в посуду для заморозки и убрать в морозильник. Через 30 минут достать, добавить рубленный шоколад и хорошо перемешать. Снова убрать в морозилку.Каждые 30 минут в течении 2, 5 часов мороженое активно перемешивать ложкой или миксером с насадками для теста. Полностью мороженое будет готово через 5 часов.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!Все-таки я не смогла остановиться и приготовила еще один чудесный пломбир из книги «Домашнее мороженое» от издательства «Эксмо». Он превосходен: сливочный, с кислинкой вишни, шоколадом и пикантной коньячной ноткой – классическое сочетание. Очень вкусно!!! Я немного изменила рецепт под себя: вишню взяла свежую (благо что сезон), не стала пробивать ее блендером, а слегка размяла толкушкой для картошки (хотелось кусочков), еще не стала заливать вишню коньяком, а добавила его при первом перемешивании мороженого, а шоколад напротив при последнем. И еще коричную сахарную пудру я заменила ванильной. В остальном полностью следовала рецепту. Результатом оооочень довольна!!!
