Песто из шпината и паста с ним

Непростой рецепт песто из шпината и паста с ним домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 28. Содержит всего 320 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 28
• Количество калории: 320 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Большой пучок свежего шпината
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 веточки мяты
• 1 некрупный лимон
• 1/1, ч. л. кайенского перца
• Горсть очищенного фундука
• 3 ст. л. тертого пармезана
• Хорошее оливковое масло
• 300 гр. макарон пенне
• 2 небольшие морковки
• 1 крупный сладкий перец
• 3 ст. л. овощного бульона

Пошаговое приготовление

1. Готовим песто. Фундук подпечь в духовке при 130 гр. минут 10, чтобы кожица начала темнеть и отслаиваться, очистить. Порубить (не в порошок) ножом или в блендере, отложить.
2. Шпинат перебрать, опустить листья на 1-2 минуты в кипяток, вытащить и остудить. С лимона снять тонкий слой цедры (я срезала ленточки ножом для чистки овощей и немножко покромсала их ножом).
3. Положить в блендер цедру, мяту (у меня была сушеная) и чеснок, порубить. Добавить шпинат, фундук и кайенский перец, еще разок пробить. Присовокупить масло и пармезан, перемешать на низкой скорости, посолить. Должна получиться густая крупнодисперсная масса, но не паста, если будет слишком сухая – добавьте масла. Песто готов, теперь нужно что - нибудь им заправить.
4. Приготовим пасту. Отварить пенне по инструкции на упаковке, как положено, до состояния «аль денте».
5. Морковь и перец (в журнале – цукини, у меня его не было), нарезать кубиками со стороной примерно 1 см. Обжарить морковку на оливковом масле, помешивая, 3 минуты, добавить перец, обжаривать еще 1 мин. Влить бульон, дать закипеть, тушить под крышкой 3 минуты.
6. Добавить в сковородку макароны, если необходимо, еще масла, прогреть.
7. Выложить пасту на тарелки, добавить песто, полить лимонным соком и подавать.

Мне та-а-ак понравилось песто из шпината, даже больше, чем базиликовое! Вкус мягче и, в то же время, очень свежий! Попробуйте – не пожалеете!

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

АААЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!