Pizzoccheri, или паста из гречневой муки

Сложный рецепт pizzoccheri, илей паста из гречневой муки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 246 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 246 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Паста

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста:
• Мука пшеничная - 1,5 ст.
• Мука гречневая - 1,5 ст.
• Тыква - 200 гр.
• Яйца - 2 шт.
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Вода тёплая - 1/1, ст.
• Для соуса:
• Тыква - 500 гр.
• Копченый бекон - 150 гр.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика.
• Сливочное масло - 50 гр.
• Сливки 10% - 200 гр.
• Белый хлеб (крошки) - 100 гр.
• Мускатный орех, черный перец,
• Соль и зелень - по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Для теста необходимо отварить 200 грамм тыквы (я использовала пароварку) и пюрировать.
2. Муку высыпать на доску, в углубление вбить яйца, влить воду, масло, добавить соль и тыквенное пюре.
3. Тесто тщательно вымесить и, завернув в плёнку, убрать в холодильник на полчаса.
4. Тем временем порезать 500 грамм тыквы мелкими кубиками и отварить (можно было отварить сразу всю тыкву в первом пункте, но я не догадалась, хорошо хоть, пароварку не намыла!)
5. Затем раскатать наше тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Порезать на тонкие полоски (у меня шириной примерно 0,5 см), разложить на подносе и, пересыпая мукой, подсушить.
6. Пока паста сушится, порезать мелко лук и бекон.
7. Подсушенную пасту отваривать в кипящей подсоленной воде 5-6 минут.
8. В это же время отдельно обжарить на сливочном масле лук с беконом и мелко порезанный чеснок с хлебными крошками.
9. Готовую пасту откинуть на друшлаг.
10. В сковороду с луком и беконом выложить кубики тыквы, влить сливки, добавить соль и специи.
11. Выложить пасту на блюдо, полить соусом, посыпать чесночными крошками и свежей зеленью.

Нашла в интернете рецепт теста для пасты с ржаной мукой. Когда сделала, оказалось, что я использовала гречневую, а не ржаную муку. Думала, что это моё ноу-хау, ан нет, даже название есть у такой пасты - pizzoccheri.

 

Как вкусно! У меня муж любитель pizzoccheri, илей паста из гречневой муки.

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить pizzoccheri, или паста из гречневой муки,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!