Морские гребешки с какао, айвой и апельсиновым соусом

Сложный рецепт морских гребешков с какао, айвой и апельсиновым соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 57. Содержит всего 194 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 194 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• крупные свежие гребешки – 16
• перец розовый горошком – 1 ч. л.
• зира – 1/1, ст. л.
• белое полусладкое вино – 1 стакан
• соль морская – 1/1, ч. л
• щепотка кайенского перца
• несладкий какао - порошок – 2 ст. л.
• корица – 1/1, ст. л.
• масло топленое – 3 ст. л.
• красный грейпфрут – 1 крупный
• щепотка сушеного тимьяна
• айва – 1 большая
• Для соуса
• тимьян – несколько веточек
• чеснок крупный – 2 зубчика
• лук - шалот – 4 луковицы
• петрушка свежая нарезанная – небольшой пучок
• готовый апельсиновый сок – 1/1, л
• перец черный (горошком) – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• апельсин – 4 крупных
• масло оливковое – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Заранее сделайте соус: шалот и чеснок измельчите, обжарьте на очень маленьком огне в оливковом масле в сотейнике с толстым дном до мягкости, 1–2 мин. Добавьте перец горошком, тимьян, измельченную петрушку и цедру 1 апельсина, обжаривайте еще 5 мин.
2. Увеличьте огонь, влейте вино, доведите до кипения, перемешайте, добавьте апельсиновый сок, кипятите 5 мин. Влейте сок, выжатый из апельсинов, опять уменьшите огонь и варите, помешивая, 30 мин. Процедите через сито и остудите.
3. Айву очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками толщиной 1,5 см. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. топленого масла, обжарьте дольки до золотистого цвета на сильном огне с обеих сторон. Уменьшите огонь, залейте соком грейпфрута, закройте крышкой, тушите до мягкости, 15 мин., посыпьте розовым перцем, отставьте.
4. Поджарьте зиру и сушеный тимьян на небольшом огне на сухой сковородке 30 сек. Смелите в кофемолке в порошок, добавьте какао, корицу, кайенский перец и соль, смелите еще раз все вместе.
5. Обваляйте в получившейся смеси каждый гребешок, слегка втирая специи в мякоть пальцами. В большой сковороде разогрейте оставшееся топленое масло, обжарьте гребешки на сильном огне, по 1 мин. с каждой стороны. Выложите гребешки на подогретые тарелки вместе с айвой, полейте соусом, подавайте немедленно.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

 

@ЛюдочкаД, спасибо за рецепт морских гребешков с какао, айвой и апельсиновым соусом! Обязательно приготовлю

 

Ох, какая вкуснятина!