Майонез ремулад с анчоусами и эстрагоном от шефа Пола Гейлера

Непростой рецепт майонеза ремулад с анчоусами и эстрагоном от шефа Пола Гейлера домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 676 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 676 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады

Ингредиенты на четыре порции

• Яичный желток 2 штуки
• Дижонская горчица 1 чайная ложка
• Белый винный уксус 1 чайная ложка
• Подсолнечное масло 250 мл
• Лимонный сок 2 чайные ложки
• Молотый белый перец щепотка
• Соль щепотка
• Корнишоны 25 г
• Каперсы 25 г
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки
• Лук - шалот 2 штуки
• Филе анчоуса 1 штука
• Эстрагон 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Все ингридиенты, особенно яйца и растительное масло должны быть комнатной температуры!
2. Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца.
3. Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло - сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.
4. Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.
5. Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок.
6. Добавьте по 25 грамм мелко нарезанных корнишонов и рубленых каперсов, 2 ст. ложки рубленой петрушки и 2 резаных лука - шалота.
7. Следом добавьте 1 мелкопорубленое филе анчоуса и 2 ст. ложки эстрагона в готовый майонез.
8. Подавайте с холодным мясом, холодной рыбой и рыбой, жаренной во фритюре.

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о майонезе ремулад с анчоусами и эстрагоном от шефа пола гейлера зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант майонеза ремулад с анчоусами и эстрагоном от шефа пола гейлера ещё не пробовала

 

Это очень - очень вкусный рецепт!

 

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!

 

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )

 

Спасибо
Будем пробовать!

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать майонез ремулад с анчоусами и эстрагоном от шефа пола гейлера, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )

 

Вкуснятина, обожаю майонез ремулад с анчоусами и эстрагоном от шефа пола гейлера
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Xeoeyawu

 

Очень быстрый, нехлопотный и вкуснейшие рецептик.