Непростой рецепт ветчинного паштета в винном желе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 29. Содержит всего 282 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 29Количество калории: 282 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на семь порцийДля паштета:600 гр. не жирной ветчины1 средняя луковица2 средние моркови2 ст. л. кедровых орешков50 мл джин3 яйца100 гр. сметаны или майонеза50 гр. сливочное маслопо 1/1, ч. л. черный перец, суш. чеснок, суш. базиликДля желе:2 ст. белого десертного вина2+1/1, ч. л. гранулированного желатина4 ст. л. воды3 ст. л. джинПошаговое приготовлениеКедровые орешки обжариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета, снимаем с огня, даем остытьНа хорошо разогретой сковороде с добавлением сливочного масла обжариваем очищенный, мелко нарезанный лук, пока он станет прозрачным, затем добавляем очищенную, натертую на мелкой терке морковь, жарим, постоянно помешивая пока овощи станут мягкими, снимаем с огня, даем остытьС ветчины срезаем шкурку и нарезаем небольшими кусочкамиЯйца отвариваем в крутую и очищаемВ процессоре измельчаем ветчину, яйца, сметану и джин, до образования однородной массыДобавляем к массе орехи, овощи и специи, перемешиваем (соль можно добавить по вкусу, но у меня ветчина была достаточно соленая)Форму вместимостью 800 мл застилаем пищевой пленкой, выкладываем полученную массу, разравниваем, накрываем пищевой пленкой и ставим на пару часов в холодильникДелаем желе, смешиваем, желатин и воду, оставляем на несколько минут, смешиваем вино и джин доводим до кипения, снимаем с огня, кладем туда желатин и размешиваем пока желатин полностью растворится, даем остыть до комнатной температурыВ Форму вместимостью 1200 мл наливаем немного желатинового вина, где то на 1 см высотой, даем застыть в холодильнике.На желе переворачиваем форму с паштетом, снимаем форму и удаляем пищевую пленку, по краям подливаем оставшееся желатиновое вино, ставим в холодильник пока желе полностью застынетОпускаем форму в горячую воду на несколько секунд и переворачиваем форму на тарелкуВот и все приятного всем аппетита!идею желатинового вина, для украшения паштетов и холодных закусок я нашла в epicurious, идея понравилась, но как по мне желатиновое вино лучше использовать в зимнее время года-)))
