Несложный рецепт ржано-пшеничного хлеба «Славянского» русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч 45 мин. Содержит всего 329 килокалорий.Время подготовки: 6 чВремя приготовления: 3 ч 45 минКоличество калории: 329 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ВыпечкаОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыНам понадобится: Духовка / духовой шкафИнгредиенты на одиннадцать порцийДля опары на закваске:45 г ржаной закваски 100% влажности180 г ржаной обдирной муки120 г водыДля теста:420 г пшеничной муки 2 сорта305 г опары на закваске280 г воды12 г соли12 г патоки или меда2 г прессованных дрожжейПошаговое приготовлениеСмешайте закваску в миске с водой до однородности, добавьте муку, перемешайте. Закройте миску и оставьте опару для брожения на 6-8 часов при температуре 30 С.Размешайте дрожжи в воде, добавьте опару, размешайте до однородности. Муку смешайте с солью. Соедините жидкую смесь с мукой, добавьте мед или патоку и замесите тесто. Вымесите тесто до гладкости. Переложите в смазанную маслим чистую миску, закройте и оставьте для брожения на 90 минут при температуре 30 С.Разделите тесто на две равные части, округлите, прикройте пленкой и оставьте для «отдыха» на 10 минут. Сформуйте небольшие батоны и уложите на «диван» швом вверх.Оставьте заготовки для расстойки на 45-55 минут.Разогрейте духовку с камнем.Переверните заготовки на пергамент, наколите деревянной палочкой, мажьте водой при помощи кисточки и поставьте в духовку.Выпекайте 45 минут при 220 С, первые 10-15 минут с паром.
