Непростой рецепт витых булочек латышской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 169 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 40Количество калории: 169 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Латышская кухняТип блюда: БулочкиИнгредиенты на двенадцать порцийна 12 булочек440 г муки20 г свежих дрожжей5 г соли50 г сахара30 г сливочного масла1 яйцо250-300 мл теплой воды (35-36 гр. )120 г масла для прослойкидля крошки140 г сахара140 г муки70 г мягкого масла(Для крошки смешать всё и чуть растереть пальцами. )Пошаговое приготовлениеЯ тесто замешивала в ХП, и там же оставила для расстойки. Ноесли вы готовите сами, то надо дрожжи активируют в воде с чайной ложкой сахара в течение часа (хотя сейчас дрожжи как правило очень хорошего качество и думаю 10 минут в вполне достаточно). Насыпаем на стол горкой муку, делаем по серединки углубления, добавляем туда яйцо, соль, сахар, размягченное масла и активные дрожжи. Аккуратно, пальчиками начинаем «кормит» тесто мукой)) Замешиваем, гладкое, мягкое и чуть липнущее тесто. Накрываем и оставляем на 3 часа (безопарное тесто выбраживают 3 часа с одной обминкой, я же ждала 1,5 часа).Готовое тесто скатываем в рулон и охлаждаем примерно 20 мин в холодильнике. Затем раскатываем на посыпанной мукой столе в удлиненную прямоугольную лепешку толщиной 2 см. На тесто наносим размягченное сливочное масло. Сворачивают втрое, чтобы получились три слоя теста с двумя слоями масла между ними.Тщательно защипываем края, чтобы масло не выдавилось при раскатке, и снова слегка раскатываем тесто в прямоугольник, который складываем вчетверо.Уложить в лоток или на тарелку, накрыть пленкой и поставить на холод, чтобы температура масла и теста сравнялась и достигла примерно 14-18 С. (у меня стояло где то 30 минут).Я на стол посыпала часть крошки, на нем раскатала охлажденное тесто в пласт толщиной 6 м и режим на 12 полосок. Обсыпаем полоски крошкой и сворачиваем полоски в жгутики, которые складываем вдвое и завязываем в узелок.Укладывают булочки на противень, накрываем и оставляем на расстойку.Через час булочки уже подошли, можно еще посыпать крошкой и отправить в разогретую до 220 гр духовку н 15 минут.Я во много раз упростила технику приготовления этого тесто т. к. не имею спец. холодильника для тесто что бы измерять температуру тесто и всё такое. Думаю, даже уверенна, что получилось у меня не хуже чем у автора. Результатом очень и очень довольна, тесто просто необыкновенное, нежное, воздушное, слоистое, просто чудо. Очень советую приготовить, уверенна что оцените)) P. S. Слова автора -Эти булочки пекутся из дрожжевой слойки. Я бы сказала, что это самый легкий и быстрый рецепт дрожжевой слойки и он очень подходит для начинающих. Булочки получатся что надо: слоеные, вздуто-пышные, с хрустящей коркой и вкусным сливочным ароматом.
