Пирожные с черной смородиной и белым шоколадом «Изумительные» для Наталочки

Сложный рецепт пирожных с черной смородиной и белым шоколадом «Изумительные» для Наталочки французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 58. Содержит всего 201 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 58
• Количество калории: 201 килокалорий
• Количество порций: 15 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Для теста:
• 120 гр. миндальной муки
• 80 гр. муки
• 70 гр. сахарной пудры
• 70 гр. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 140 гр. сливочного масла
• 4 яичных белка
• 50 гр. смородинового пюре
• 100 гр. смородины
• Для крема:
• 250 гр. молока
• 80 гр. сахара
• 2 яичных желтка
• 30 гр. кукурузного крахмала
• 120 гр. сливочного масла
• 100 гр. черники или голубики, если любите кислинку (в оригинале вместо ягод берется краситель)
• 2 ст. л смородинового сиропа
• 300 гр. белого шоколада для покрытия пирожных

Пошаговое приготовление

1. Для крема: вскипятить молоко с половиной нормы сахара. В отдельной миске взбить желтки с сахаром добела, добавить крахмал. Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить кипящее молоко. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить ягоды в горячий крем(ягоды я не размораживала), перемешать, прижать пищевую пленку к поверхности крема, чтобы не образовалась корочка и остудить.
2. Для теста: масло растопить, остудить до комнатной температуры.
3. В отдельной миске смешать муку, миндальную муку, разрыхлитель и сахар.
4. Добавить к мучной массе масло и смородиновое пюре.
5. Взбить белки с щепоткой соли до крепких пиков, добавить сахарную пудру и взбить до однородной, гладкой массы. Аккуратно, в 3 приема подмешать белки к остальному тесту.
6. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. Сверху равномерно разложить ягоды смородины(в процессе выпекания они «утонут» в тесте). Выпекать в разогретой до 180 С духовке 20 мин, готовность проверить зубочисткой. Я пекла тесто в формочках для маффинов, т. к. хотела круглые пирожные, но легче испечь в одной форме, меньше мороки и меньше обрезков теста, хоть и очень вкусных))
7. Дать постоять тесту несколько минут в форме и вынуть из формы, остудить. Разрезать по горизонтали на 2 части.
8. Взбить сливочное масло до кремообразного состояния, небольшими порциями добавить остывший крем. Взбивать до пышной, однородной консистенции, добавить сироп и еще раз взбить(масло и крем должны быть одной температуры!)
9. Смазать корж кремом, накрыть вторым коржом, убрать в холодильник на 1 час, затем нарезать на небольшие квадратики (при желании на кружочки).
10. Растопить белый шоколад на водяной бане(не перегреть! Иначе шоколад может свернутся!)
11. Смазать верх и бока пирожных белым шоколадом, убрать в холодильник на 30 минут до полного застывания шоколада. (не рекомендую брать пористый шоколад, в нем мало шоколадного вкуса)

Безумно вкусные, нежные, ароматные пирожные с хрустящей шоколадной глазурью и с легкими вкраплениями смородиновой кислинки! Все остались от них в восторге! Рекомендую! Извиняюсь за фото, без солнышка фотки не очень получаются… они не смогли передать нежный цвет крема и коржа… Наталочка, с днем рождения! Желаю всего самого солнечного и светлого! Пусть сбудутся все твои мечты! Главное здоровья тебе и твоим близким! Пусть этот день красивым будет, ясным, Пусть счастье не обходит никогда. Пусть будет настроение прекрасным, Желанья пусть сбываются всегда! открытки С Днем Рождения!

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о пирожных с черной смородиной и белым шоколадом «изумительные» для наталочки зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

 

Пирожные с черной смородиной и белым шоколадом «Изумительные» для Наталочки для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.