Тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом

Миндаль выкладываем на противень и запекаем в духовке, разогретой до 200град минут 5, периодически встряхивая противень, чтобы миндаль не пригорел. Остужаем орешки и измельчаем в блендере в муку.

Тыкву помыть, почистить, нарезать средними кубиками и отварить в кипящей воде с добавлением 1с.ложки сахарного песка, до мягкости. Пробить в блендере до состояния пюре – остудить. Оба эти пункта можно приготовить заранее, накануне.

Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром до белой пышной массы.

Тонкой струйкой влить оливковое масло, не прекращая взбивать.

Вмешать в яичную массу тыквенное пюре.

Муку соединить с разрыхлителем, ванильным сахаром и миндальной мукой, перемешать и постепенно ввести с яично-масляную смесь.

Белки взбить до устойчивых пиков и в несколько заходов аккуратно, вмешать их в тесто, движениями снизу вверх.

Перекладываем тесто в форму заполняем не более чем на 2/3, т.к тесто сильно увеличится в объёме, лучше брать форму с разъемными бортами, дно простелить бумагой для выпекания. Я «промахнулась» с формой, и кекс из круглой формы с отверстием внутри пострадал, при вынимании.

Выпекаем при 170-180град. минут 40-45. до «сухой спички».

Для приготовления цитрусового соуса выжмем сок из лимонов и апельсинов, смешаем с сахарным песком и поставим на огонь, после закипания уменьшим огонь и варим при малом кипении минут 15.

Готовый кекс остужаем минут 20 в форме, вынимаем, часто накалываем зубочисткой и поливаем тёплым соусом, оставляем для пропитки.

Очень нежный, ароматный кекс с цитрусовым соусом. Идеально дать ему настояться ночь, а лучше сутки.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Непростой рецепт тыквенного кекса с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 56. Содержит всего 37 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 56
• Количество калории: 37 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Кекс

Ингредиенты на пять порций

• Для кекса:
• Тыква 300 гр. (в сыром виде)
• Оливковое масло 120 мл.
• Яйцо куриное 3 шт. (крупных или 4 мелких. )
• Сахарный песок 100 гр. + 1 ст. ложка.
• Миндаль сырой 100 гр.
• Мука 150 гр.
• Разрыхлитель 1 ч. ложка.
• Ванильный сахар 1.ч. ложка.
• Для цитрусового соуса:
• Апельсин 1,5 шт.
• Лимон 2 шт.
• Сахарный песок 100-150 гр. (ориентируйтесь по свому вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Продукты для бисквитного теста: сахарный песок, пшеничная мука, куриные яйца, тыква, оливковое масло, миндаль, разрыхлитель, ванильный сахар и соль.
2. Миндаль выкладываем на противень и запекаем в духовке, разогретой до 200 град минут 5, периодически встряхивая противень, чтобы миндаль не пригорел. Остужаем орешки и измельчаем в блендере в муку.
3. Тыкву помыть, почистить, нарезать средними кубиками и отварить в кипящей воде с добавлением 1 ст. ложки сахарного песка, до мягкости. Пробить в блендере до состояния пюре – остудить. Пункты 1 и2 можно приготовить заранее, накануне.
4. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром до белой пышной массы.
5. Тонкой струйкой влить оливковое масло, не прекращая взбивать.
6. Вмешать в яичную массу тыквенное пюре.
7. Муку соединить с разрыхлителем, ванильным сахаром и миндальной мукой, перемешать и постепенно ввести с яично - масляную смесь.
8. Белки взбить до устойчивых пиков с щепоткой соли и в несколько приёмов аккуратно, вмешать их в тесто, движениями снизу вверх.
9. Перекладываем тесто в форму заполняем не более чем на 2/2, , т. к тесто сильно увеличится в объёме, лучше брать форму с разъемными бортами, дно простелить бумагой для выпекания. Я «промахнулась» с формой, и кекс из круглой формы с отверстием внутри пострадал, при вынимании. Выпекаем при 170-180 град. минут 40-45. до «сухой спички».
10. Для приготовления цитрусового соуса выжмем сок из лимонов и апельсинов, смешаем с сахарным песком и поставим на огонь, после закипания уменьшим огонь и варим при малом кипении минут 15.
11. Готовый кекс остужаем минут 20 в форме, вынимаем, часто накалываем зубочисткой и поливаем тёплым соусом, оставляем для пропитки.
12. Очень нежный, ароматный кекс с цитрусовым соусом. Идеально дать ему настояться ночь, а лучше сутки. При желании, кекс можно не пропитывать соусом сразу, а подать его к кексу отдельно в соуснике. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Оливковое масло можно использовать не только для приготовления заправок для салатов, а также для обжаривания мясных и рыбных блюд, оливковое масло в выпечке и десертах прекрасно «работает» и привносит свой неповторимый вкус, а порой и цвет! Без пропитки кекс имеет слегка рассыпчатую структуру, как у бисквита, после пропитки становится более «тяжёлым», влажным, а миндальному аромату добавляется приятная кисло-сладкая цитрусовая нотка. Цвет радует и текстура

 

@o_olesya, аппетитно - чудо!

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом. Спасибо за рецепт!

 

тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом прелесть, спасибо за рецепт

 

выглядит очень аппетитно

 

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит