Сложный рецепт торта «Зимнее чудо» русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 136 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 136 килокалорийКоличество порций: 12 порцийПовод: День рожденияСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Выпечка и десертыТехнология приготовления: Запекание в духовкеИнгредиенты на девять порцийяйца куриные (крупные, по 7 шт. на каждый биск) 14 шт.сахар (2 ст. на каждый бисквит) 4 ст.мука (2 ст. с горкой на каждый бисквит) 4 ст. с горкойсода (по 1/1, ч. л. на каждый бисквит) 1 ч. л.ваниль (для светлого бисквита) 1/1, ч. л.какао (неподслащённое - для тёмного бис) 60 глимонный сок (по 1/1, ч. л. на каждый бисквит) 1 ч. л.сок ананасовый (для пропитки коржей) 200 млликер (или светлый ром - для пропитки к) 2 ст. л.молоко коровье (2,5% - для помадки) 2 ст.масло сливочное (для помадки) 120 гсгущенное молоко (для помадки) 1/1, банкиананас (консервированный, для прослойки) 1/1, банкикурага (для прослойки коржей) 6 шт.грецкий орех (для прослойки коржей) 50 гсливки молочные (для взбивания, 33 или 35% - для) 400 млсахарная пудра (для фростинга) 3/3, ст.кокосовые сливки (или густое кокосовое молоко - дл) 100 млкокосовый ликер (для фростинга) 1 ст. л.шоколад горький (для шоколадных бабочек) 1/1, плиткикунжут (для украшения шоколадных бабочек) 1/1, ч. л.пастила (фруктовая, для украшения торта)кокосовая стружка (лучше свежая - для посыпки торта) 1/1, ст.масло подсолнечное (для смазывания формы)Пошаговое приготовлениеДиаметр торта - 26 см, высота – 12 см.Такой торт с шоколадными бабочками на сливочном снеге, прослойкой из фруктов и кремом - пропиткой из заварной сливочной помадки очень необычен.Но это не главное «чудо», внутри торт - в клеточку.Торт легко приготовить без специальных форм.Понадобится лишь съёмная форма для бисквита, циркуль и плотная бумага (или обычные тарелки разного диаметра).Для светлого бисквита: взбить охлаждённые яйца с сахаром и ванилью, до белой кремовой пены.Продолжая взбивать добавить гашеную соду, затем добавить просеянную муку.В форму со съёмным дном диаметром 26 см поместить круг из пергамента, слегка смазать маслом.Вылить тесто в форму, тесто заполнит форму на 3/3, , поместить в разогретую до 300 градусов духовку, огонь убавить, выпекать 1 час.Тесто для тёмного бисквита готовится также, нужно смешать муку с какао и просеять несколько раз.Выпекать также как и светлый бисквит.Остудить бисквиты.Для сливочной помадки: желтки растереть с сахаром, добавить муку, растереть.Влить тёплое молоко и поставить на водяную баню, часто помешивать массу и варить, не доводя до кипения, пока не загустеет.Варить ещё 5 мин.Консистенция готовой помадки напоминает густой тягучий мёд.Затем добавить сливочное масло, оставить на 5 мин., чтобы масло растаяло.Взбить миксером до однородности, затем добавить сгущёнку и взбить ещё раз.Убрать в холодильник.Для фростинга взбить очень холодные сливки с сахарной пудрой, добавить ликёр и охлаждённое кокосовое молоко.Взбивать на высокой скорости 5 мин.Поставить в холодильник.Из плотной бумаги вырезать трафареты диаметром, 18 и 6 см.Остывшие коржи разрезать вдоль пополам, из 2 основ получится 4 коржа, затем трафаретами внутри коржа вырезать 2 кольца и собрать по цветам, как мишень для дартса: 1 основа: коричневое большое кольцо/светлое среднее/малый коричневый круг, 2 основа: светлое большое кольцо/коричневое среднее/малый светлый круг, 3 основа: коричневое большое кольцо/светлое среднее/малый коричневый круг, 4 основа: светлое большое кольцо/коричневое среднее/малый светлый круг.Каждую основу выложить на отдельную тарелку.Смешать сок с ликёром или ромом.При желании можно добавить 1 дес ложку сока лимона.Пропитать коржи не слишком сильно, чтобы не размякли.Курагу промыть в горячей воде и мелко нарезать, ананасы вынуть из сиропа, ананасы и орех мелко нарезать.На большую тарелку выложить 1-ю основу, обильно смазать сливочной помадкой.Посыпать орехами.Затем сверху выложить 2 основу, смазать, посыпать курагой.Основы 3 и 4 смазать и посыпать ананасом.Верхний слой и бока торта также смазать помадкой.Сверху торт присыпать кокосовой стружкой.Фростингом слегка смазать бока торта, затем для эффекта застывшего ‘снега’ наносить фростинг толстым слоем кулинарной лопаткой, слегка похлопывая.Несколько ложек фростинга выложить в пищевой пакет, срезать край и украсить верх торта.Шоколад мелко поломать, сложить в пищевой пакет, сверху пакет завязать, оставить в слегка горячей воде, когда шоколад растает, проколоть край пакета и толстым слоем выдавить шоколад на бумажные трафареты бабочек, убрать в морозилку на 10 мин., затем вынуть из морозилки и отделить шоколадных бабочек от бумаги.Шоколад руками не трогать, от тепла рук он тает, достаточно осторожно тянуть бумагу на себя.Размесить бабочек на торте, в ложбинку между крыльев выдавить немного шоколада и посыпать кунжутом.На крылья капнуть растопленный шоколад и разместить на капельках цветные конфеты.Из фруктовой пастилы вырезать экзотические цветы или листья.Украсить торт.Поставить в холодильник на 2 часа.Фруктовая прослойка из ананасов и пропитка коржей ананасовым соком в сочетании со вкусом кокосового молока, свежей кокосовой стружки и ликёра Малибу - напоминает вкус пинаколады, очень тонкий и нежный в сочетании с шоколадно - сливочными нотками коржей и помадки.